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Récolte et extraction du Miel Bio
à la Miellerie du Rocher
Sommaire
Le miel est récolté lorsque les alvéoles sont operculées.
Le 24 mai 2007, Michaël effectue sa première récolte de miel de printemps certifiée Bio, la récompense de tous ses efforts.
La miellerie, aménagée dans une dépendance inclue dans le corps de l'ancienne ferme, est un peu exigüe mais fonctionnelle.
Les premières hausses proviennent du rucher de Ménardeix, à 200 mètres du village.
Au rucher Michaël m'explique que le miel est bon à récolter lorsqu'il est operculé, l'abeille considère que son travail est terminé, elle le stocke.
Les hausses sont triées en fonction de la nature des nectars butinés par les abeilles.
Les hausses sont transportées à la miellerie. Elles sont triées lorsque c'est nécessaire en fonction des floraisons récoltées pour séparer les arômes.
Les cadres sont introduits dans un désoperculateur mécanique.
Cette année Michaël dispose d'un désoperculateur électrique acheté d'occasion.
Le cadre est glissé dans la machine où il est brossé par un ballet de petites lames métalliques, réglées au millimètres, qui ôtent la cire et tombe dans un récupérateur. Celle-ci sera ensuite mise dans une sorte de centrifugeuse. La matière ainsi obtenue, sera portée à façonner, pour obtenir de nouvelles feuilles qui seront remises en circuit sur l'exploitation et garanties Bio. La récolte de cire est très importante, surtout en phase d'installation. Michaël est contraint d'en acheter, c'est une denrée rare et chère en Bio.
Le cadre sort de la machine, prêt pour l'extraction du miel.
Pendant son année de conversion, Michaël désoperculait manuellement avec une petite désoperculette.
Il s'en sert encore, pour fignoler lorsque la machine fait une impasse ou lorsqu'il trouve des cellules de Bourdons. Aujourd'hui la machine était réglée pour des petits cadres, très pratiques pour commencer et récolter séparément les différentes floraisons. Il manque encore de hausses. Mais ces cadres seront progressivement éliminées car ils demandent plus de travail car il y a autant de manutention que les grands.
Le miel est extrait par centrifugation et tamisé pour éliminer les débris de cire.
Le cadre est introduit dans l'extracteur électrique, qui en contient 20.
L'appareil, en tournant, va extraire le miel qui est projeté sur les parois. Il va s'écouler dans un seau par un robinet qui se trouve au fond de l'appareil.
Le seau est surmonté de deux tamis qui récupèrent les morceaux de cire ou autres impuretés. Le premier récupères les plus gros et un deuxième tri fin permet de recueillir un miel très épuré qui facilitera la maturation.
Le miel est mis à maturer avant sa mise en pots.
Le seau est ensuite vidé dans un fut en inox, où le miel va effectuer sa maturation et où les infimes débris restant remonteront en surface pour être éliminés et obtenir un miel limpide.
La mise en pots s'effectuera dès la maturation terminée, tant que le miel n'est pas coagulé.
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