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Espèce

Partie utilisée

Emplois

 

SAPONAIRE

Saponaria officinalis

Famille des Coryophylées

Savonnière,
Herbe à Foulon,
Herbe à Lavandière

Plante vivace
Feuilles récoltées avant la floraison de juin à août.
Racine récoltée à l'automne.
Feuilles et racines contiennent des principes dépuratifs, apéritifs, diurétiques, vermifuge. Utilisées aussi contre les affections cutanées, les calculs des reins et de la vessie, l'engorgement du foie et de la vésicule, les rhumatismes, la goutte et l'anémie.
Ne jamais laisser macérer, risque de toxicité

SARRIETTE

Satureira Hortensis L.

Famille des Labiées

Sarriette des jardins,
Herbe de Saint-Junien,
Poivre-d'âne

Plante annuelle
Feuilles les plus aromatiques récoltés au moment de la floraison Elle est plus riche en essences que la sarriette des montagnes (Satureia montana). Digestive, carminative, antiseptique, expectorante, antispasmodique. Stimulante des cortico-surrénales et des fonctions intellectuelles. Facilite la digestion du choux et des féculents . Agrémente les plats en sauce, parfume les fèves, les salsifis, les concombres, les pizzas, ragouts, viande de porc, de mouton, le lapin, les fromages de chèvre.

SAUGE

OFFICINALE

Salvia Officinalis

Famille des Labiées

Feuilles et fleurs récoltées en début de floraison. Qui a de la Sauge dans son jardin n'a pas besoin de Médecin.
Les feuilles contiennent des Flavonoïdes
et sont riches en Huile essentielle aux propriétés cholérétiques et antiseptiques. Le thé de sauge stimule le système digestif. Les feuilles sont toniques, apéritives, stomachiques, antispasmodiques (estomac et intestin), stimulantes des glandes surrénales, diurétiques, dépuratives, emménagogues (présence d'oestrogènes "végétaux", également utiles en période
de ménopause), antiseptiques, antisudorales, hypo-glycémiantes. Aromatise les potages, ragoûts, viandes grillés, rôti de porc, gibiers, volailles, farces, chair à saucisses, tomates farcies, pommes de terre, haricots.
 

SERPOLET

Thymus Serpyllum

Famille des Labiées

Thym sauvage,
Thym bâtard,
Thym rouge
Thym de Bergère

Plante vivace
Feuilles et sommités fleuries cueillies de juin à septembre Tonique physique et nervin. Antispasmodique, digestif, diurétique, antirhumatismale, expectorant, béchique, laxatif, vermifuge, désinfectant.
Accompagnement des crudités, pâtés, crustacés, grillades, ragoûts
 

SOUCI

Calendula Officinalis L.

Famille des Composées

Fleur de tous les mois, Soucis des champs, Soleil,
Calendelle
Feuilles et fleurs Sudorifique, antispasmodique, régulateur sanguin efficace, il calme aussi les douleurs menstruelles et favorise la survenue des règles. Est employé contre la grippe, l'inflammation de l'estomac, les migraines.
 

STRAMOINE

Datura Stramonium L.

Famille des Solanées

Herbe des Sorciers, Pomme Épineuse, Chasse Taupes,
Herbe aux Taupes

Plante annuelle
Attention poison violent en usage interne.
Les feuilles sont utilisées en usage externe
Employées en fumigation contre les affections respiratoires.
La teinture de datura, en friction, soulage les névralgies faciales et les douleurs.
fleur de sureau

SUREAU Noir

Sambucus Niga L.

Famille des Caprifolaciées

Sambuque,
Aubois,
Aoussier
Fleurs, feuilles, aubier C'est la seconde écorce du Sureau qui s'avère être la plus riche en principes actifs aux propriétés diurétiques, sudorifiques, dépuratives, laxatives expectorantes. Est employé contre rhumes, bronchites, grippes, rhumatismes, œdèmes, fièvres éruptives

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