Glossaire lettre M
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MARJOLAINE
OFFICINALE
Origanum Majorana L.
Famille des Labiées
Marjolaine Sauvage, Marjolaine à coquilles, Marjolaine d'Orient, Marjolaine des jardins, Grand Origan, Faux Serpolet
Plante vivace |
Feuilles, jeunes pousses, rameaux fleuris récoltés en août et septembre en pleine floraison. |
Feuilles et jeunes
pousses sont employées en condiments. Expectorante, bactéricide, antispasmodique, calmante, digestive, carminative. La distillation des rameaux fleuris fournit l'essence utilisées dans les bains, les lotions et fumigations.
Parfume les potages, pizzas, spaghettis, tomates farcies, rôti de porc, volailles, sauces et charcuteries. |
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MARJOLAINE
ORIGAN
Origanum Vulgare
Plante vivace |
Feuilles,
jeunes pousses, rameaux fleuris récoltés dès juillet à la floraison. |
Condimentaire
Herbe reine des tomates cuites en coulis, ratatouilles, à la poêle... |
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MARRUBE
BLANC
Marrubium Vulgare L.
Famille des Labiées
Marro-chemin,
Herbe vierge,
Aide de Dieu,
Andorn,
Montblanc
Plante vivace
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Les feuilles froissées dégagent une odeur aromatique |
Ses petites fleurs blanches contiennent des lactones diterpéniques (dont marrubine) aux effets bénéfiques sur le système respiratoire : fluidification des sécrétions bronchiques, antitussif, dilatateur des bronches. On l'emploie aussi contre les maux de gorge grâce à ses mucilages adoucissants et anti-inflammatoires. En infusions elles sont toniques et excitantes, stimulantes, stomachiques, et employées contre les affections respiratoires. Condimentaire. |
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MATRICAIRE
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MAUVE
OFFICINALE
Malva Officinalis
Plante vivace
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Plante entière
et racine |
En infusions contre les affections des voies respiratoires : elle renferme des mucilages aux propriétés antitussives et anti-inflammatoires. Les mucilages agissent aussi sur les colites et ont un léger pouvoir laxatif. |
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MAUVE
Malva Sylvestris
Famille des Malvacées
Grande Mauve,
Mauve sauvage,
Herbe à fromage
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Fleurs et feuilles |
La Mauve fait partie des sept espèces pectorales (Bouillon blanc, la Guimauve, le Tussilage, le Pied-de-chat, la violette et le coquelicot). Riche en mucilages aux propriétés béchiques et anti-inflammatoires, elle soigne les affections respiratoires, les inflammations (gorge, estomac). Émollientes, calmantes, elle soulage aussi les douleurs liées aux colites.
En décoction, elle soulage les inflammation oculaires. |
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MÉLISSE
OFFICINALE
Melissa Officinalis L.
Famille des Labiées
Herbe au citron,
Citronnelle,
Ciment des ruches,
Piment des abeilles,
Thé de France
Plante vivace
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Feuilles à la suave odeur de citron, récoltées lorsque la plante est en boutons |
Condimentaire avant la floraison. La Mélisse est une plante sédative anti-spasmodique du fait de sa teneur en linalol et génariol. Ses principes amers exercent une action bénéfique sur l'appareil digestif. En tisane, elle soulage
les migraines, vertiges, étourdissements, spasmes intestinaux et digestifs, colites, crampes d'estomac. C'est un stimulant physique et intellectuel. Antispasmodique, carminative, stomachique, cholérétiques, céphalique. L'association mélisse-passiflore est bénéfique dans le traitement de l'anxiété. L'eau de Mélisse ou eau des Carmes présente les mêmes propriétés... |
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MENTHE
OFFICINALE
Mentha Piperita
Menthe Poivrée
Famille des Labiées
Menthe Anglaise, Menthe verte
Plante vivace
c'est un hybride de menthe verte et de menthe aquatique |
Feuilles et sommités récoltées avant la floraison
de mai à septembre. |
La Menthe Officinale est la menthe la plus forte : saveur chaude un peu poivrée mais très rafraîchissante. Utilisée en infusions tonique, stimulante, digestive et calmante. Son huile essentielle détient une forte capacité à apaiser les spasmes intestinaux doublée d'une action antiseptique réduisant les fermentations intestinales. Son essence fournit le menthol, excellent antiseptique. Associée au fenouil elle est bien adaptée aux dysfonctionnements intestinaux. |
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MENTHE
A FEUILLE RONDE
Mentha Rotundifolia
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Mêmes vertus que la menthe poivrée |
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MENTHE VERTE
Mentha viridis L. |
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Plus douce que la menthe poivrée, elle s'associe au thé vert pour une chaleur rafraîchissante. En tisane, comme toutes les menthes, on utilise une pincée de plante sèche par tasse éventuellement associée au thym.
Elle parfume la cuisine : hachée dans les salades, dans les sauces de poisson, farces, jardinières avec les pois, dans les sauces froides... |
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MENTHE
AQUATIQUE
Mentha Aquatica L. |
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Mêmes vertus que la menthe poivrée |
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MENTHE
POULIOT
Mentha Pulgenium |
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Mêmes vertus que la menthe poivrée |
