Apéritives, stimulantes, digestives, carminatives, antiseptiques, antispasmodiques, emménagogues, vermifuges.
Frais, c'est un aromate très apprécié. Il parfume les salades (relève la saveur un peu fade de la laitue), crudités, crustacés, sauces (comme la béarnaise), viandes blanches, poulets, omelettes, le vinaigre à cornichons.

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Espèce

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Emplois

ESTRAGON

Famille des composées Armoises