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Les anti-oxydants

 


Le fonctionnement des cellules entraîne la formation de substances dénommées radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules et favoriser leur vieillissement et surtout de provoquer certaines pathologies comme les cancers et maladies cardiovasculaires : ils s'attaquent aux constituants cellulaires et aux molécules biologiques, ils altèrent l'expression des gènes et l'activité des enzymes, et ils empêchent carrément le processus de réparation cellulaire.

Certains éléments sont capables de neutraliser l'action néfaste de ces radicaux libres et contribuent à protéger nos cellules grâce à ce pouvoir : ce sont les fameux anti-oxydants auxquels on attribue également des propriétés qui renforceraient les défenses immunitaires et la lutte contre le vieillissement.

Les anti-oxydants peuvent être :
- des vitamines : E et C
- certains pigments : bêta-carotène et lycopène
- des sels minéraux : Sélénium, Zinc
- des Flavonoïdes

Des études ont montré que l'alimentation influence en positif ou en négatif (présence d'agents anti-oxydants et/ou de composés fortement oxydables) l'action des radicaux libres sur l'organisme. Les preuves se sont accumulées ces dernières années pour affirmer que l'augmentation de la consommation de fruits et légumes (5 à 10 par jour) associée ou non à la diminution des graisses constituaient des éléments de lutte contre les maladies cardio-vasculaires et le cancer.

 

en savoir plus :

www.aprifel.com rubrique conseil de la diététicienne - composition nutritionnelle -

Faire son marché en antioxydants - Pr Augustin Sclabert. (article 18)

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