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NUTRITION

 

L'agroalimentaire est une filière prospère, qui nous propose pléthore de produits transformés, de plats préparés à réchauffer au micro-onde, qui nous font perdre de vue le produit de base jusqu'à nous faire oublier sa saveur originelle et ses modes de préparations simple et rapide voir, pour les enfants, leurs aspects "en vrai" plutôt qu'en carré ou en rondelles. Les fiches pratiques de Terroirselect.info Cuisiner, Déguster pourront vous donner des idées et des envies pour savourer la vie.

Un fruit, un légume, une viande, un poisson, un produit laitier, non transformés, nous apportent certes du calcium, des protéines, des calories etc... mais aussi une richesse en micronutriments majeure pour la santé que l'on ne retrouve pas dans les préparations industrielles. Christian Rémésy, de l'unité INRA "maladies métaboliques et micronutriments" le souligne en ces termes : "l'alimentation des pays occidentaux est souvent carencée en fibres, minéraux et micronutriments du fait de l'abondance des produits transformés et de la forte utilisation d'ingrédients purifiés. La dominance de ce type de produits, riches en calories vides, contribue à générer des subcarences en minéraux et micronutriments..." Il explique aussi que "la supplémentation isolée en micronutriments (tels que le bêta-carotène par ex), ne permet pas de reproduire, loin de là, les effets bénéfiques des fruits et légumes. La Fiche pratique Analyser peut vous guider dans une réflexion (autrement dit une analyse...) plus large que l'aspect composition chimique d'un aliment.

Terroirselect.info, souhaite, à son petit niveau, soutenir les agriculteurs et autres producteurs artisanaux qui exercent leur métier dans une optique de nutrition préventive dans un modèle d'agriculture durable.

C'est ainsi que vous trouverez, par exemple, dans les pages du site, la démarche du Semencier Agrosemens, qui oeuvre à remettre en circuit, en mode biologique, des variétés de légumes oubliés visant à enrichir la palette de micronutriments disponibles en augmentant la diversité des espèces botaniques comestibles.

" Pour construire l'alimentation de demain, il est nécessaire de prendre en compte les relations entre alimentation et santé et donc de développer dans une même approche, les concepts d'agriculture durable et de nutrition préventive. En améliorant la qualité de ses productions alimentaires, l'agriculture peut jouer un rôle croissant pour le bien-être social et le maintien de la santé" - L'Echo N° 183 - mensuel de la filière fruits et légumes. Ces lignes écrites en 1992, restent d'une actualité brulante, ainsi que les objectifs.... encore à atteindre, mais où tous les partenaires producteurs ou artisans de terroirselect s'impliquent :

"créer un cadre de travail épanouissant pour l'homme qui donne le maximum de sens possible au métier d'agriculteur, le maintien d'un tissus rural le plus riche possible, l'amélioration de l'environnement, la prise en compte de relations entre alimentation et santé. C'est dans ce cadre que pourrait s'engager la filière à long terme (!!) pour bénéficier au maximum du caractère bénéfique d'aliments porteurs de santé et produits dans un environnement de qualité".

La Nutrition n'est pas qu'un problème de calorie, c'est un sujet sociétal "multidirectionnel", "multifonctionnel", que nous traiterons, à notre façon.

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