Cuisiner les fromages du Limousin
Deux idées recettes proposées par les producteurs de Tommes Fermières du Limousin.
POMMES DE TERRE SAUTÉES A LA TOMME FERMIÈRE DU LIMOUSIN (Vache ou Chèvre)
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
2 oignons
huile et sel
4 saucisses de porc Limousin (éventuellement)
250g de tomme du Limousin
Faire cuire les pomme de terre en robe des champs. Les laisser refroidir avant de les éplucher.
Les râper avec une grosse grille. Dans une grande poêle, faire revenir dans l'huile les oignons émincés, ajouter les pommes de terre râpées, saler et laisser griller 20 à 30 minutes en les retournant de temps en temps. Servir chaud avec les saucisses.
Avant de servir, on aura coupé dans chaque assiette, une portion de Tomme fermière du Limousin en fines lamelles que l'on recouvre des pommes de terre grillées, chaudes. On peut mélanger pour bien faire fondre le fromage.
Voici un plat complet, accompagné ou non de saucisses grillées, mais obligatoirement d'une belle salade !
SOUFFLE AU FROMAGE DU LIMOUSIN ET POIVRON DE PROVENCE
Ingrédients pour 6 personnes :
3 gros poivrons rouges
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1/2 tasse de crème fraîche
125 ml de lait
4 œufs, blancs et jaunes séparés
1 tasse de Tomme Fermière du Limousin
1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
Sel, poivre
Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, épépiner et enlever le blanc.
Déposer sur une plaque graissée.
Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. ajouter progressivement la crème et le lait en mélangeant. Continuer à mélanger sur feu doux, jusqu'à épaississement. Ajouter les jaunes d'œufs, la Tomme Fermière du Limousin, la moutarde et l'assaisonnement.
Battre les blancs d'œufs en neige. Les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une cuillère métallique. Verser la préparation dans les demi-poivrons.
Passer la lame d'un couteau entre la préparation et la paroi du poivron, cela permettra un gonflement uniforme du soufflé pendant la cuisson.
Cuire au four à 200° pendant 35 à 40 minutes.
L'union Limousin Provence fait des merveilles gustatives, avec des recettes non sophistiquées à base de produits naturels gouteux !
Vous en demandez encore, alors voici une 3ème recette à base de fromage frais :
Fromage de chèvre frais aux pommes sauce au miel
Pour acheter des fromages fermiers : terroirselect.com
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